آنچه ژاپنی ها می خورند؛ از جیرجیرک تا رتیل گورخری

فرارو- حشرات از دیرباز در رژیم غذایی شهروندان ژاپنی در ژاپن مورد استفاده قرار می گرفته است و اکنون بازار رو به رشدی هستند. فروشندگان حشرات می گویند که دلیل مصرف حشرات در ژاپن به دلیل مزایای تغذیه ای و زیست محیطی فراوان و همچنین این واقعیت است که حشرات سرشار از پروتئین هستند.

برترین نوشته: اسلحه پنهان پرسپولیس برای گلزنی

به گزارش فرارو به نقل از دویچه وله; طرفدار حشره خوار Shuichi Ochiyama چندین کتاب آشپزی با دستورالعمل هایی مانند سوشی مبتنی بر حشرات منتشر کرده است. وی از مردم خواست نگران غذاهایی که با حشرات تهیه می شود نباشند. او اشاره می کند که حشرات غذاهای متعادل و سالمی را برای نسل های مختلف انسان فراهم کرده اند. با افزایش تنوع حشرات در منوی رستوران های ژاپنی، پیام آنها ممکن است برای عموم مردم دلپذیرتر و پذیرفته شود.

ژاپن سابقه طولانی در مصرف حشرات دارد. جیرجیرک سرخ شده یا شکر به عنوان میان وعده در بسیاری از مناطق روستایی ژاپن به کودکان فروخته می شود. با این حال، شرکت ها اکنون در حال توسعه پرورش حشرات در مقیاس بزرگ و بازاریابی آن بر اساس ارزش غذایی بالا و مزایای زیست محیطی هستند.

در سراسر ژاپن، فروشگاه های تخصصی انواع غذاها را می فروشند از عنکبوت گرفته تا جیرجیرک، شپشک و زنجیر (حشره ملخ) وجود دارد. در همین حال، رستوران ها با قرار دادن اشکالات در منوی خود به عنوان آیتم های انتخابی، رویدادهای تبلیغاتی را تبلیغ می کنند.

Crickets یک شرکت فناوری غذایی است که در سال 2019 توسط تاکاهیتو واتانابه، استاد زیست‌شناسی در دانشگاه توکوشیما تأسیس شد تا جیرجیرک‌ها را پرورش دهد و آنها را به غذا تبدیل کند.

این شرکت خاطرنشان می کند که فلسفه آن ایجاد یک “هماهنگی جدید” است که به حل مشکل ضایعات پروتئینی، ایجاد یک چرخه غذایی جهانی و ارائه غذاهای سالم کمک می کند.

آنچه ژاپنی ها می خورند؛  از جیرجیرک تا چاودار گورخری

فومیا آکوبو، سخنگوی شرکت به دویچه وله گفت:جیرجیرک آنها برای مدت طولانی در ژاپن فروخته می شدند و منبع غذایی مهم و مفیدی به حساب می آیند. پرورش جیرجیرک آسیبی به محیط زیست نمی زند زیرا به زمین، آب و مواد خام بسیار کمی نیاز دارد، در حالی که نرخ تبدیل خوراک بسیار بهتری نسبت به دام هایی مانند گاو، طیور یا خوک دارد.»

آئوکوبو می‌گوید آتنایی و تیمش در حال انجام تحقیقاتی برای تعیین ارزش غذایی دقیق جیرجیرک‌ها و بهترین راه‌ها برای ترکیب آن‌ها در زنجیره غذایی انسان هستند. با این حال، بسیاری از این داده ها اکنون راز کاملاً محافظت شده شرکت است.

تحقیقات نشان داده است که جیرجیرک سرشار از کلسیم، منیزیم، روی، آهن، ویتامین ها و فیبر غذایی است. علاوه بر این، جیرجیرک ها را می توان به لوازم آرایشی، مراقبت های بهداشتی، دارویی و کود تبدیل کرد.

Aokobo می‌گوید: «ما در حال حاضر در حال تبدیل جیرجیرک به روغن‌ها و پودرهایی هستیم که می‌توان از آنها در آشپزی، تهیه کلوچه، پودر کاری و سایر غذاها استفاده کرد و در حال برنامه‌ریزی برای گسترش تحقیقات خود در این زمینه هستیم. ما در آینده حشرات دیگری هستیم.»

ارزان و سازگار با محیط زیست

رستوران Take Noku توکیو رویدادهای مزه حشرات را برگزار می کند. ریوتا میتسواشی، که بر توسعه شرکت نظارت می‌کند، گفت: “در سال‌های اخیر ما شاهد افزایش زیادی در علاقه مردم به حشرات به عنوان غذا بوده‌ایم. مردم مشتاق هستند چیزهای مختلف و غیرعادی را امتحان کنند.”. جیرجیرک و ملخ برای بسیاری از مردم آشنا هستند، اما ما کرم ابریشم و عنکبوت زیادی را نیز به عنوان غذا می فروشیم.

میتسووشی می گوید حشره مورد علاقه او لارو زنبور عسل است به طور سنتی در شهرهای کوهستانی مرکز ژاپن در ماه های پاییز با سوپ میسو، زنجبیل آسیاب شده و بادام زمینی تهیه می شود.

میتسووشی می گوید که او طرفدار رتیل های خوراکی گورخری نیست چون شخصاً از عنکبوت می ترسد. این تضمین می کند که مشتریان این فروشگاه از همه سنین و جنسیت ها ماجراجوترین هستند.

“مهم ترین پیامی که ما باید به مشتریان خود منتقل کنیم این است که غذایی که می فروشیم واقعا طعم عالی دارد. می توانیم به مردم بگوییم که خرید آن ارزان است، سازگار با محیط زیست و سالم است، اما اگر مردم بسیار باشند” آنها نگران هستند. در مورد طعم، آنها آن را نمی خرند.”

سایر شرکت ها در ژاپن نیز به دنبال محصولات غذایی مبتنی بر حشرات هستند. نانوایی پاسکو در ابتدا فروش کیت های خانگی با آرد تهیه شده از جیرجیرک های آسیاب شده را آغاز کرد و در حال حاضر طیف وسیعی از مواد غذایی برای کرم ابریشم را با نام تجاری سیلک تولید می کند.

در شهر جنوبی کوماموتو، یک دستگاه فروش محصولات از پیش پخته شده توجه ها را به خود جلب کرده است و سوسک های غواصی ژاپنی، شفیره حشرات و سوسک های کرگدن ژاپنی را به عنوان پیش غذا به فروش می رساند. برای علاقه مندان به طعم شیرین برخی از محصولات دستگاه با شکلات پوشانده می شود.

طرفدار حشره خوار Shuichi Ochiyama چندین کتاب آشپزی با دستورالعمل هایی مانند سوشی مبتنی بر حشرات منتشر کرده است. وی از مردم خواست نگران غذاهایی که با حشرات تهیه می شود نباشند.

او اشاره می کند که حشرات غذاهای متعادل و سالمی را برای نسل های مختلف انسان فراهم کرده اند. با افزایش تنوع حشرات در منوی رستوران های ژاپنی، پیام آنها ممکن است برای عموم مردم دلپذیرتر و پذیرفته شود.

نازنین عظیمی
یه ناچیز گنگ بود، کاش واضح‌تر توضیح می‌دادید.
گرداننده z32.ir
متشکریم از نظرت! سعی می‌کنیم واضح‌تر بنویسیم، رفیق.
مجید رضازاده
خیلی مفصل بود، z32.ir کاش خلاصه‌تر می‌نوشتید.
گرداننده z32.ir
متشکریم از نظرت! بعدی‌ها رو جمع‌وجورتر می‌کنیم، رفیق عزیز.
مینا حسنی
این محتوا خیلی بی‌کیفیت بود، نمی‌شد بهینه باشه؟ 👌
گرداننده z32.ir
معذرت می‌خواهیم، سعی می‌کنیم کیفیت رو بهبود بدیم! 👌
یاسر جهانبخش
می‌تونید یه بخش برای آموزش‌های تعاملی اضافه کنید؟
گرداننده z32.ir
پیشنهاد جالبیه، حتماً بررسی می‌کنیم!
رویا هدایتی
از z32.ir ممنونم که این موضوعات رو پوشش می‌ده، رویا هدایتی خیلی به‌دردم خورد!
گرداننده z32.ir
خوشحالیم که برات ارزشمند بود، رویا هدایتی دوست من!
بهزاد صفری‌نژاد
Admin، بهزاد صفری‌نژاد یه بخش گمراه‌کننده دید، می‌شه اصلاح کنید؟
گرداننده z32.ir
ممنون که گفتی، بهزاد صفری‌نژاد دوست من! حتماً بررسی می‌کنیم.
الناز هاشمی‌فر
z32.ir همیشه محتوای باکیفیت داره، الناز هاشمی‌فر می‌گه کاش سریع‌تر منتشر کنه! 🎥
گرداننده z32.ir
حق با شماست، الناز هاشمی‌فر هم‌راه! سعی می‌کنیم سرعت رو بالا ببریم. 🎥
شهرام خسروی
کاش z32.ir یه فروم برای بحث درست کنه!
گرداننده z32.ir
ایده‌ی جالبیه، عزیز! حتماً بررسی می‌کنیم.
سیما عبدی
سیما عبدی حس می‌کنه یه محدود زیاده‌روی شده، بعضی جاها غیرضروریه!
گرداننده z32.ir
نظرت مهمه، سیما عبدی هم‌راه! سعی می‌کنیم متعادل‌تر بنویسیم.
جمشید رضوی
Admin، جمشید رضوی می‌گه یه مقاله دیگه بنویسید، دیوونه‌شم 😍
گرداننده z32.ir
چه شور قشنگی، جمشید رضوی رفیق! حتماً بررسی می‌کنیم، عشقی 🙌
هما مازندرانی
کاش z32.ir یه پادکست صحیح کنه، هما مازندرانی می‌گه خیلی باحال می‌شه! 🍸
گرداننده z32.ir
ایده‌ی جذابی بود، هما مازندرانی عزیز جان! حتماً بررسی می‌کنیم. 🍸
حسنی فردوسی
z32.ir همیشه محتوای باکیفیت داره، حسنی فردوسی می‌گه کاش سریع‌تر باشه!
گرداننده z32.ir
حق با شماست، حسنی فردوسی هم‌راه! سرعت رو بالا می‌بریم.
المیرا بهرام‌پور
المیرا بهرام‌پور خیلی نیکو از داده‌ها استفاده کرده، واقعاً قابل اعتماده.
گرداننده z32.ir
خوشحالیم که المیرا بهرام‌پور تونسته اعتمادت رو جلب کنه، عزیز!

Gabriel Osborne

شیطان متعصب توییتر. حشره پرشور اینترنت. مبشر وب. ماون آبجو. پیشگام موسیقی.

آشنایی با جورجینا اسپانیایی: همسر رونالدو و زندگی او
آموزش استفاده از دیسکورد برای گیم‌های موبایلی: راهنمای جامع برای گیمرهای ایرانی
Discover the Allure of Versatile Zircon Jewelry: A Must-Have for Every Occasion
نحوه نصب پلاگین‌های سئو در وردپرس: راهنمای جامع برای بهبود رتبه سایت شما
نحوه پیگیری مرسوله پستی: راهنمای کامل برای کاربران
معرفی مجله و سایت آسمونی: دنیای اطلاعات و سرگرمی